Содержание:

1. Что такое прейскурант: структура, виды и особенности оформления

2. Роль прейскуранта в ресторанном бизнесе и особенности его формирования в 1С: Комбинат планового питания

3. Как формируется цена в 1С: Комбинат планового питания

Прейскурант блюд – это официальный список предлагаемых блюд, напитков и других продуктов, реализуемых в заведении общественного питания (кафе, ресторане, столовой, закусочной, баре и т.д.) с указанием цен на каждое из них.

Что такое прейскурант: структура, виды и особенности оформления

• Официальный документ: Прейскурант – это формальный документ, который предоставляет информацию о предлагаемом ассортименте и стоимости.
• Ассортимент: Содержит перечень блюд, напитков, закусок и, возможно, других товаров (например, сигарет, десертов, хлеба).
• Цены: Указывает цену за единицу измерения каждого продукта (обычно за порцию, 100 грамм, штуку).
• Структура: Обычно организован по категориям (супы, салаты, горячие блюда, десерты, напитки) для удобства выбора.
• Оформление: Может быть оформлен в виде печатного меню, электронной версии (на сайте, в приложении), или отображаться на доске в заведении.
• Изменения: Цены и ассортимент могут меняться со временем, поэтому прейскурант обычно регулярно обновляется.
• Информативность: Может содержать дополнительную информацию, такую как вес порции, состав блюда (краткое описание), фотографии (опционально).
• Разновидности:
  • Основной прейскурант (меню): Основной список предлагаемых блюд.
  • Барный прейскурант: Список напитков, коктейлей и барных закусок.
  • Винная карта: Прейскурант вин.
  • Прейскурант бизнес-ланчей (обедов): Список блюд, предлагаемых в рамках бизнес-ланча, с фиксированной ценой.

Роль прейскуранта в ресторанном бизнесе и особенности его формирования в 1С: Комбинат планового питания

• Информирование клиентов: Предоставляет клиентам информацию о предлагаемых блюдах и ценах, позволяя им сделать выбор.
• Облегчение процесса заказа: Упрощает процесс заказа для клиентов и персонала.
• Управление продажами: Помогает заведению контролировать ассортимент, цены и управлять продажами.
• Юридическая необходимость: В некоторых случаях, прейскурант является обязательным документом (например, для кафе и ресторанов).
• Создание образа заведения: Оформление прейскуранта может служить для создания определенного образа и атмосферы заведения.

Примеры прейскурантов блюд из «1С: Комбинат планового питания».

Прейскуранты в этой системе зависят от:

• Конкретного предприятия: У каждого комбината питания свой уникальный ассортимент блюд и ценовая политика.
• Настроек системы: «1С: Комбинат планового питания» позволяет настраивать различные типы цен (розничные, оптовые, для сотрудников и т.д.).
• Технологических карт: Цены формируются на основе себестоимости блюда, наценки и других факторов, указанных в технологических картах.

Как обычно выглядит прейскурант, формируемый в «1С: Комбинат планового питания», и что он может содержать:

Структура прейскуранта:

• Наименование блюда: Полное название блюда (например, «Борщ украинский с пампушками»).
• Код блюда: Уникальный код, используемый в системе для идентификации блюда.
• Единица измерения: Обычно «порция» или «100 грамм» (для блюд, продаваемых на вес).
• Цена: Цена за единицу измерения. Может быть указано несколько цен, в зависимости от типа цены (розничная, оптовая, для сотрудников и т.д.).
• Категория блюда: (Опционально) Например, «Супы», «Горячие блюда», «Салаты», «Напитки».
• Вес порции: (Опционально) Указывается вес одной порции блюда.
• Описание (краткое): (Опционально) Краткое описание состава блюда.
• Фотография (опционально): Может быть добавлена фотография блюда.

Пример прейскуранта (очень упрощенный):

Код	Наименование блюда	Ед. изм.	Цена (руб.)	Категория	Вес (г)
101	Борщ украинский с пампушками	порция	85	Супы	350
102	Суп-лапша куриная	порция	70	Супы	300
201	Котлета “Пожарская” с гарниром	порция	150	Горячие блюда	200
301	Салат “Оливье”	100 г	60	Салаты	150
401	Компот из сухофруктов	порция	30	Напитки	200

Как формируется цена в 1С: Комбинат планового питания

1. Себестоимость: Рассчитывается на основе технологической карты, учитывающей стоимость всех ингредиентов.
2. Наценка: Устанавливается в процентах к себестоимости или в виде фиксированной суммы. Наценка может зависеть от категории блюда, типа цен и других факторов.
3. НДС (если применимо): Добавляется к цене.
4. Округление: Цена может быть округлена до ближайшего целого числа или до определенной точности.

Где можно увидеть примеры (не из 1С):

• На сайтах и в меню столовых, кафе, ресторанов: Вы можете найти примеры прейскурантов на сайтах и в меню различных предприятий общественного питания.
• В приложениях для заказа еды: В приложениях для заказа еды (например, Delivery Club, Яндекс.Еда) вы можете увидеть примеры прейскурантов с ценами и фотографиями блюд.

Важно: Помните, что цены в прейскурантах могут сильно различаться в зависимости от региона, типа предприятия, используемых ингредиентов и других факторов.

Специалист компании ООО “Кодерлайн”,

Малинина Анастасия