Содержание:

1. Приход продуктов
2. Учет расхода продуктов
3. Остатки продуктов питания
4. Выполнение инвентаризации
5. Основные технические особенности и рекомендации

Программа 1С: Комбинат планового питания предназначена для автоматизации управления и учёта процессов питания в организациях, где готовят и отпускают пищу по установленным нормам и планам. Это решение позволяет обеспечить прозрачность, контроль и эффективность работы пищеблоков, бухгалтерии и складов в учреждениях с массовым питанием.

Программа актуальна для:

• Детских садов и школ — питание детей по утвержденным меню и нормам.
• Больниц и санаториев — диетическое и лечебное питание.
• Домов престарелых, интернатов — централизованное снабжение и учет.
• Воинских частей, спецучреждений — массовое питание по расписанию.

Организация точного и прозрачного складского учёта продуктов — одна из задач в учреждениях с централизованным питанием. В прикладном решении 1С: Комбинат планового питания реализована полная цепочка операций складского учета: от прихода сырья до инвентаризации и анализа остатков.

Приход продуктов

Документ: Приход.

Способ вызова: Учет продуктов – Приходные документы (рис.1).

Используется для приёма продуктов от поставщиков, фиксации цены, партии, сроков годности, оприходования товаров на конкретный склад.

Приходные документы

Приходный ордер

Учет расхода продуктов

Документы: Списание товаров, реализация, выпуск готовой продукции, внутреннее перемещение.

Применяется для списания продуктов на приготовление блюд по меню, списания по актам порчи или утилизации, передачи продуктов между складами внутри одного учреждения (например, между основным и производственным), перемещений между филиалами (например, между ЦПП и школой), реализации (рис.3).

Вид операции

Остатки продуктов питания

Отчёты для анализа остатков:

1. Отчет по себестоимости (остатки и обороты) (рис.4);

Учет продуктов ð Отчеты ð Себестоимость (остатки и обороты).

Предназначен для анализа движения и себестоимости продуктов (ингредиентов, блюд, полуфабрикатов) за выбранный период. Этот отчет позволяет понять, как формируется себестоимость, где происходят основные затраты, и каковы остатки на складах.

Движения по себестоимости

2. Оборотно-сальдовая ведомость (рис.5);

Учет продуктов ð Отчеты ð Оборотно-сальдовая ведомость. Свод по приходам и расходам. Один из бухгалтерских отчетов, позволяющий анализировать движение и остатки по счетам бухгалтерского учета за выбранный период. Он помогает контролировать правильность проводок, отслеживать остатки и обороты по каждому счету.

Оборотно-сальдовая ведомость

3. Продукты с истекающим сроком годности — для санитарного контроля.

С помощью отчёта можно определить, какие продукты на складе имеют истекающий срок годности, чтобы вовремя использовать их или списать.

Фильтры и группировки:

• по складу, номенклатуре, поставщику, сроку годности;
• можно анализировать в разрезе организаций или подразделений.

В сформированном отчете будет указано: Наименование товаров, партия, дата поступления, срок годности, количество на остатке, дата истечения срока.

Применив сортировку по дате окончания срока годности можно отследить те продукты, срок по которым истекает раньше всего.

Выполнение инвентаризации

Документ: Инвентаризация товаров на складе.

Применяется для:

• сравнения фактического наличия продуктов с учетными данными;
• выявления излишков или недостачи;
• корректировки остатков на складе.

Процесс:

1. Формируется инвентаризационная ведомость.
2. Заполняются фактические остатки (вручную или с ТСД).
3. Система рассчитывает расхождения.
4. По результатам создаются документы:

• Оприходование излишков;
• Списание недостачи.

Периодичность: рекомендуется проводить не реже 1 раза в месяц или по графику, утвержденному учреждением.

Основные технические особенности и рекомендации

• Учет по партиям и срокам годности — обязательно включать в настройках учета, если учреждение подлежит санитарному контролю (СанПиН).
• Автоматическое списание по меню — настраивается связью с производственными документами.
• Права доступа — важно разграничивать роли: кладовщик, бухгалтер, заведующий, чтобы исключить несанкционированные изменения остатков.
• Контроль отрицательных остатков — в учетной политике включите запрет списания сверх наличия.
• Регулярное резервное копирование базы — особенно актуально при активной складской работе и постоянных изменениях.

Специалист компании ООО “Кодерлайн”,

Мудриченко Татьяна